Ricordo bene quel giorno del ‘96 in cui entrai nella pasticceria Buonamici all’angolo di via dell’Orto. Roberto stava sfornando una meravigliosa pasta sfoglia. Il profumo usciva dal laboratorio per pervadere tutta la bottega. Da allora, abbiamo iniziato una collaborazione che continua ancora oggi e va ben oltre il lavoro, perché ormai si è consolidata una grande amicizia. Roberto ha iniziato a lavorare sulle orme del padre, che aveva avviato l’attività nel 1949, dopo il suo rientro dal fronte. Tutt’oggi lui è il punto di riferimento della pasticceria e, negli anni, è stato affiancato nella gestione dell’attività dalle figlie Rossella e Patrizia, dalla nuora Cristina e dal nipote Guido.
I dolci di Roberto sono buoni come una volta, pur abbracciando idee innovative. Sono la tradizione con qualcosa in più. Il Buonamici è sempre stato famoso per il millefoglie, ma che dire del suo bongo bianco? Un profiitterol realizzato con bignè farcite con cioccolato e ricoperte di soffice crema chantilly. Non manca mai la torta della nonna, un classico di Firenze. Buonissimi anche la torta con crema alla ricotta e la torta con il semolino. Ma se proprio volete provare qualcosa di speciale, vi consiglio di assaggiare la schiacciata alla fiorentina, che si può trovare nel periodo di carnevale, ovvero dal 7 gennaio fino al Martedì Grasso. Semplice è molto buona, ma ripiena è davvero squisita.
Dal 2019, in pasticceria si può gustare finalmente anche il caffè e ai vecchi sapori ne sono stati affiancati dei nuovi, tutti da provare. Molto buoni sono i cookies con gocce di cioccolato e i biscotti alla cannella, ma io vado matta per i biscottini al caffè. Insomma, da oltre venticinque anni, in trattoria, oltre a proporre i nostri meravigliosi dolci casalinghi, fatti da mia sorella Letizia e da mamma Laura, spesso proponiamo anche gli ottimi dolci della pasticceria Buonamici.
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