Eccellenze italiane... nella nostra Trattoria !

Ho conosciuto il Biscottificio Amari attraverso Antonio. Antonio è per noi molto più che un rappresentante, molto più che un fornitore: è quella persona che ricordo chiacchierare con mio padre del più e del meno al tavolino ‘sotto la botola’. 

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Ero piccola e Antonio già frequentava la nostra trattoria. E con l’andare del tempo ci siamo conosciuti sempre più, famiglie comprese. Qualche anno fa entrò in bottega tutto contento di presentarci una nuova realtà nell’ambito della pasticceria: le sorelle Amari. Mariella e Lorella Amari sono due sorelle gemelle da sempre appassionate di arte pasticcera e che, a quarant’anni, hanno deciso di lasciare i loro rispettivi lavori per aprire un piccolo laboratorio artigianale nel quale si sono buttate con anima e corpo. L’azienda nasce nel 2003 a Carmignano, un piccolo borgo della Toscana.

I loro prodotti sono interamente realizzati a mano e rappresentano la fusione perfetta di un’attentissima selezione delle materie prime più pregiate e della grande creatività di chi questo mondo lo ama in modo autentico. Da poco sono andata a trovare Mariella e Lorella nel loro laboratorio. È stato bellissimo vedere con quanta attenzione curano il loro lavoro, sapere che adoperano tutte uova di galline allevate a terra, che la loro farina arriva da Merano, che il burro è burro di panna da latte centrifugato, che adoperano cioccolata svizzera. I loro panettoni e le loro colombe pasquali sono fatti interamente a mano, canditi compresi. Per l’impasto usano il lievito madre e poi lo lasciano lievitare per 48 ore. Una vera e propria opera d’arte. Grazie Antonio!